Der Raboso ist der Hauptwein der Provinz von Padova. Der Wein mit robuster Struktur, wurde bereits zu den Zeiten Republik von Venedig, sehr geschätzt. Dieser grosse Rotwein durch alte Vinifikations-Techniken, mit später Traubeernte (nach dem 11. November), ausgedehnter Gärung mit den Schalen sowie der Entwicklung in kleinen Fässern zu 225 Liter und einer Reifung in grossen Fässern zu 50 hl während ungefähr zwei Jahren. Nicht umsonst wird er als der Amarone von Padova genannt.

Sattes Rubinrot mit Granatreflex, aromareiches Bukett mit reifen roten Beeren, auch Kirschen- und Veilchenduft, weicher Gaumen, fast lieblich, breit und vollmundig, schöne Kraft mit Herbe, gute Balance, aromatisch, langanhaltend.

Grosser trockener Rotwein.

Passt zu:
Herbstrisottos (Pilzrisotto, roter Radicchio Risotto, Safranrisotto), Teigwaren mit getrockneten Bohnen, diverse Fleisch- und Schmorbraten oder Siedfleischteller, gegrillte Fleischplatten.

Service:
Trinktemperatur: 18-20ºC (eine Stunde vorher entkorken)